Burbero, le nouveau wine bar milanais signé Kick.Office
Eugenio Boer et Carlotta Perilli ouvrent Burbero, un wine bar de 40 mètres carrés et 16 places à Milan, dont le design est signé Kick.Office. C'est la deuxième adresse du duo.
Un nouveau lieu investit la scène milanaise. Burbero est un wine bar de 40 mètres carrés qui ne compte que 16 places, conçu par le studio Kick.Office pour le duo formé par Eugenio Boer et Carlotta Perilli. L'adresse s'inscrit dans la vague des lieux intimes où le design et la dégustation du vin se répondent, à rebours des grandes tables et des espaces standardisés.
Le nom choisi, Burbero, annonce déjà une certaine humeur. Le mot évoque en italien un caractère bourru, voire revêche, un parti pris qui contraste avec la convivialité attendue d'un bar à vins. Ce décalage semble assumé par les deux associés, qui signent ici leur deuxième création après une première adresse. Le projet a été confié à Kick.Office, un studio de design qui a pensé l'espace dans ses moindres détails, du mobilier à l'atmosphère générale.
La surface est volontairement réduite. Avec 40 mètres carrés et 16 couverts, Burbero appartient à cette famille de lieux où l'exiguïté n'est pas un défaut mais une signature. Ce format contraint impose une organisation précise, une sélection resserrée et un rapport direct entre les hôtes et les clients. Il place la dégustation au centre de l'expérience, loin des cartes pléthoriques et des salles bruyantes.
Milan confirme ainsi son rôle de laboratoire pour les nouvelles formes de l'art de vivre. La ville, qui a vu se multiplier ces dernières années les adresses hybrides entre bar, restaurant et galerie, accueille régulièrement des projets où l'architecture intérieure devient un argument en soi. Burbero s'inscrit dans cette dynamique, portée par une génération d'entrepreneurs et de designers qui pensent ensemble le contenant et le contenu.
Le duo Boer-Perilli n'en est pas à son coup d'essai. Cette deuxième créature témoigne d'une volonté de construire une identité cohérente, déclinée sur plusieurs lieux. Le premier projet avait déjà installé les deux associés dans le paysage milanais ; celui-ci vient prolonger une démarche où le design, la restauration et le vin avancent de concert. La collaboration avec Kick.Office n'est pas anodine : elle traduit la recherche d'une écriture visuelle reconnaissable, capable de distinguer l'adresse dans un marché de plus en plus dense.
Le choix d'un format de 16 places interroge aussi les modèles économiques de la restauration urbaine. Les petites capacités permettent de limiter les investissements, de maîtriser les stocks et de travailler avec des producteurs choisis. Elles imposent en revanche une gestion rigoureuse des réservations et une fidélisation rapide de la clientèle. À Milan, où les loyers des quartiers centraux restent élevés, cette équation entre surface réduite et valeur ajoutée par le design devient une stratégie fréquente.
Burbero rejoint donc la liste des lieux que l'on dit « à découvrir », ces adresses confidentielles dont la réputation se construit par le bouche-à-oreille et les réseaux sociaux. Pour Cortex, l'intérêt du projet tient autant à son programme qu'à sa méthode : un espace minuscule, une identité graphique et verbale affirmée, une collaboration entre un duo d'entrepreneurs et un studio de design. C'est une manière de faire tenir dans 40 mètres carrés une certaine idée du goût contemporain.
Reste à voir comment le public milanais accueillera ce nouveau venu. La scène des wine bars de la ville est active et exigeante, et la concurrence entre petites adresses soignées ne faiblit pas. Le nom Burbero, à la fois promesse d'atmosphère et clin d'œil, devra convaincre au-delà de l'effet d'annonce. Pour Eugenio Boer et Carlotta Perilli, l'enjeu est clair : transformer un espace de 16 places en un rendez-vous régulier, sans diluer l'intention initiale du projet.
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