Un restaurant coréen de Vancouver mise sur des matériaux bruts signés &Daughters
Le studio canadien &Daughters a conçu Jeju, un restaurant coréen de Vancouver, en associant basalte, liège, béton, chaume et bois. L'intérieur reprend des éléments traditionnels de l'île de Jeju dans un décor contemporain.
Le studio canadien &Daughters a conçu l'intérieur de Jeju, un restaurant coréen installé à Vancouver, en s'appuyant sur des matériaux bruts et tactiles : basalte, liège, béton, chaume et bois. Le projet mêle des touches traditionnelles à une atmosphère contemporaine, avec pour fil conducteur le menu lui-même.
Le point de départ de la conception est la carte du restaurant, qui réunit trois registres. Certains plats sont des créations modernes du chef Dylan Kim, d'autres des recettes traditionnelles de sa mère, la cheffe Myungseok « Julie » Suh, et d'autres encore ont été imaginés à quatre mains. « Le restaurant existe dans l'espace où ces deux récits se rencontrent », explique Emma Sims, associée principale de &Daughters, qui s'est confiée à Dezeen. « Nous avons envisagé la tradition et la réinterprétation comme les fondations du projet, en traduisant cette relation en un lieu physique à travers un ensemble précis de personnes, de lieux, de matériaux et de traditions. »
Côté rue, la façade en treillis d'acier affiche une allure résolument moderne. À l'intérieur, le bois et le béton se juxtaposent pour créer une ambiance plus chaleureuse et plus tactile. Au cœur des 44 couverts se trouve une réinterprétation du chogajip, une maison traditionnelle à toit de chaume de l'île de Jeju. Construite en bois et en herbe tressée à la main, elle forme un point focal artisanal dans l'espace.
Le basalte, matériau emblématique de l'île formée par l'activité volcanique, a été retenu pour le bar, la table du chef et le pupitre d'accueil. Le liège, posé en revêtement, adoucit la perception des surfaces tout en absorbant les sons. Le studio a conservé le sol en béton existant, qu'il a poli pour faire apparaître les variations de sa couleur. « La palette est assez simple : basalte, liège, parpaings de béton brut, béton poli, bois et chaume », précise Emma Sims. « Nous voulions des matériaux directs et peu raffinés, qui conservent leur caractère naturel. »
Le projet intègre aussi une autre figure architecturale de Jeju, le jeongnang, une porte à trois poteaux. Autrefois, elle indiquait si les occupants de la maison étaient présents, absents ou à proximité, et offrait une alternative à une entrée fermée, fondée sur la confiance et la compréhension partagée. À Jeju, les poteaux sont intégrés au vitrage près de l'entrée : chaque jour, le personnel en abaisse deux pour signaler que le restaurant est ouvert et que les clients sont les bienvenus, puis les relève à la fin du service. « De cette façon, un élément architectural traditionnel devient une partie active de la vie quotidienne du restaurant », souligne Emma Sims.
Source: dezeen.com
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